niCOLAS BARELLI - ENSEIGNANT & MEMBRE DU JURY CAP PÂTISSIER AU LYCÉE HÔTELIER DE MARSEILLE.

 "Les bases sont les fondations de ce métier passionnant et enrichissant"

29 Années d’expérience en pâtisserie et boulangerie dont 16 en boutique et 13 années d’enseignement.
 Une passion qui s’est transmise de père en fils. Au début, la chance de recevoir les enseignements et l’expérience familiale tout en se forgeant son propre style.  Découverte de techniques nouvelles par le biais de stages pour réaliser des entremets, des petits gâteaux, travailler le chocolat sous diverses formes et bien d'autres choses encore... Rencontrer, partager, puis l’envie de transmettre les connaissances professionnelles, les savoirs faire en embrassant le métier d’enseignant.

Aujourd’hui, Nicolas poursuit sa mission fondamentale de formation des jeunes et des moins jeunes en adaptant une pédagogie différenciée, et dans le cadre de l’Académie de Pâtisserie, il nous offre un large éventail de compétences qu’il présente en pas à pas dans des vidéos et des ateliers qui vont bien au-delà des exigences du CAP Pâtissier.

batiste gourdet - patissier d'ETABLISSEMENTS gastronomiques dont certains etoiles.

 "Le baroudeur de la pâtisserie"

15 ans d’expérience en pâtisserie faits de déplacements professionnels passionnants qui m'ont conduit pendant 7 ans au restaurant étoilé du Negresco : Le Chantecler, puis chez BRUNO à Bruxelles avec lequel j'ai eu le privilège de servir le roi et encore chez GUIGNARD Desserts, traiteur de grand renom en Suisse. Toutes ces expériences m'ont donné le goût d'un travail minutieux digne de grandes tables où le goût et le visuel sont mis à l'honneur.

Aujourd’hui, Batiste poursuit sa mission dans un restaurant gastronomique de la côte d'Azur, et dans le cadre de l’Académie de Pâtisserie, il nous offre ses compétences qu’il présente en pas à pas dans des vidéos qui vous donnent envie de l'imiter.

 


Besoin de soutien, de formation pour préparer votre CAP Pâtissier ou tout simplement perfectionner votre savoir faire.

L’académie de pâtisserie vous accompagne dans la réussite de votre projet grâce aux activités pédagogiques e-learning, aux ateliers ou encore aux vidéos à la demande mais aussi grâce aux échanges permanents et professionnels réservés à ses membres.

Alors CAP ou pas CAP, pour pâtisser comme un « Pro », rejoignez-nous.

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